une cuisine contextuelle
un rapprochement entre la gastronomie et l'art

le transversal au MAC/VAL
un restaurant de musée

Prochains rdv :
Visites gustatives le 4 et le 18 mai
Présentation des installations d'Aurélie Mathigot et Gwen Rouvillois
> voir la newsletter <

En cuisine !
Gilles Stassart et l’équipe de cuisiniers expérimentent quotidiennement. Les innovations passent par des rapprochements incongrus d’ingrédients.
Et découvrez, sur réservation uniquement, le Menu Closky créé à l'occasion de la rétrospective de cette artiste au Mac/Val. Chacun des cinq plats que compose ce menu se transforme en une vignette de bd narrant l'aventure incongrue d'un vers de terre qui d'assiette en assiette change de matière, basilic, truffe, myrtille...
> découvrir la carte du jour <


En salle !
Le transversal expose des oeuvres d’art culinaire commandées à des artistes internationalement reconnus.

Gwen Rouvillois a collé ses Vitrophanies sur les parois vitrées du restaurant.
Aurélie Mathigot présentera, dès le 17 mai (vernissage le 17 mai), un Panier Pic-nic monumental en laine réalisé à l'occasion d'un workshop au Mac/Val.
> + d'infos rubrique Actions <

Actions dans le musée !
En collaboration avec l’équipe pédagogique du musée, le transversal organise des visites destinées au public du musée :

>> Les Visites gustatives gratuites proposent une autre manière d’appréhender l’œuvre d’art. Une forme de visite renouvelée et réactivée à chaque exposition.

> Prochaines dates :
les premiers dimanches de chaque mois (et plus...)
- dimanche 4 mai
- dimanche 18 mai (nouvelle date : tarif 2€/pers., le musée n'étant pas gratuit ce jour là)
- dimanche 1 juin
- dimanche 15 juin (nouvelle date : tarif 2€/pers., le musée n'étant pas gratuit ce jour là)
Horaires
12h30
Sur réservation uniquement auprès du restaurant :
tél. 01 55 53 09 93 ou
visites@restaurant-transversal.com
Les visites sont limitées à 30 personnes.

transversal au MAC/VAL
place de la libération - vitry sur seine
entrée du parking par la rue Henri de Villomrin
tél. 01 55 53 09 93
mail : contact@restaurant-transversal.com
du mardi au dimanche de 12h à 19h
le jeudi de 12h à 24h

le transversal à la maison rouge
un restaurant de fondation privée

L'aventure continue cette fois dans les murs de la maison rouge / fondation Antoine de Galbert.

Un transversal modèle réduit pour les visiteurs de la fondation et tous les gourmands des environs...
Kahena Boukhechem, jeune cuisinière, s'installe aux fourneaux et continu les expérimentations chères au transversal. Au programme "plats du jour" et "garde-manger", des extras, et des surprises ...
La nouveauté : le brunch dominical, une suite de cinq plats sucrés salés accompagnés d'un jus et d'une boisson chaude (25 euros).
Et pour les accros de transversalité, bientôt
le plat d’exposition inspiré par les expositions de la fondation.

Pour accompagner ces plats, Gilles Stassart, le directeur du transversal, découvre pour ses clients des vins naturels, non manipulés en provenance de vignerons, de terroirs et de cépages « alternatifs ».


> télécharger le dossier de presse <

> découvrir la carte du jour <



 transversal à la maison rouge

10 boulevard de la bastille
f - 75012 paris
mr@restaurant-transversal.com
du mercredi au dimanche de 11h à 19h
le jeudi de 11h à 21h

le transversal, producteur
d'événements culinaires et artistiques

Le concept du transversal s’exporte à l’occasion d'événements privés et de manifestations éphémères. A chaque fois, c’est l’occasion pour l’équipe d’imaginer une autre forme de restauration, de réfléchir à d’autres formes de services, à d’autres cartes.... Ainsi, en juin prochaine le transversal s'exporte à Chypre le temps d'une soirée privée. En mai-juin 2006, il installait un restaurant éphémère sur la mezzanine du Grand Palais à l’occasion de la Force de l’Art. Des chefs invités y intervenaient ponctuellement. En Octobre, le transversal implantait un nouveau restaurant éphémère dans la Cour du Louvre à l’occasion de la FIAC.

Gilles Stassart, critique gastronomique, directeur du restaurant et à l’origine du concept de Cuisine Contextuelle, est aussi consultant auprès d’entreprise en quête d’événements culinaires et artistiques innovants. Son expérience lui permet de mettre en place des soirées uniques associant l’art contemporain et la gastronomie, en relation avec l’esprit du client.

Contact
Pour toute information relative à ces prestations hors les murs, contacter Caroline Ilic, directrice adjointe du transversal :
caroline@restaurant-transversal.com
01 55 53 09 93